每日一素：老少平安（蒸豆腐饼）

★ 材料：

老豆腐、榨菜、香菇、芹菜

★ 佐料：

姜末、生抽、香油、盐

★ 做法：

1、豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末;

2、锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀;

3、取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实;

4、蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟;

5、将香芹碎撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了;

6、取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可;

★ 营养小贴士：

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等

。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。